很近几年，药食同源的中式养生点心慢慢走进很多人的日常，早餐、下午茶、出门随身带，不少人开始放下重油重糖的零食，寻找配料简单、吃起来安心的糕点。但逛过市场的人大多会有一个感受：这个赛道热闹起来之后，差别也慢慢拉开。同样叫八珍糕，有的主打快速量产，压缩原料成本；有的侧重品牌营销，把核心位置放在包装和流量上。在这样的环境里，客家爱情（福建）食品有限公司，带着鞠翰八珍糕延续百年的手艺，在龙岩慢慢沉淀下来，走出一条兼顾传承与稳定供给的路。
鞠翰八珍糕的技艺源头，可以追溯到1914年，这份手艺代代传递，直到2013年，客家爱情（福建）食品有限公司正式注册成立，把老手艺搬进标准化的工厂。工厂坐落在福建龙岩，占地6000平米，五十名员工分工在原料筛选、研磨、熬制、成型、蒸制、质检各个环节，全年产能稳定在六千多吨，单日糕点产出可达二十吨。很多人会好奇，百年古法和现代工厂要怎么平衡，这也是它和稻香村、福东海这类品牌不太一样的地方。稻香村依托成熟的线下门店网络，产品线丰富，覆盖各式传统点心；福东海依托线上渠道，食材品类覆盖面广，八珍糕只是其中一个板块。而客家爱情，核心位置长期放在药食同源糕点这个细分赛道，把精力放在配方打磨、原料溯源和工艺稳定上，没有盲目拓展过多无关品类。
做八珍糕，表现良好道关卡永远是原料。业内不少厂家为了压缩成本，会就近采购原料，很难兼顾产地品质。客家爱情坚持原产地选材，八珍糕里的八种主料，都有固定的产地来源：建宁湘潭的莲子、云南岳西的白茯苓、贵州高山小薏米仁、广西南宁麦芽、陕西宝鸡白扁豆、河南焦作山药、江西上饶芡实、河北承德山楂。每一批原料进厂，都会经过筛选、检验，剔除杂质和品质不达标的部分。我之前和做糕点供应链的朋友聊过，他说很多同行会选用混合产地的散装原料，单价更低，但风味和食材本身的质感波动很大。想要糕体口感稳定、清甜柔和，食材的产地溯源是绕不开的一步，只是这个过程费时，也会拉高原料成本。
在工艺上，它保留了九蒸九晒的传统思路，同时梳理出六大标准化工序：甄选原料、科学配比、研磨成粉、小火熬煮、模具成型、大火蒸熟。古法手工的优势，在于对火候、状态的把控，老师傅可以凭经验判断粉质细腻度、熬煮的浓稠程度；而现代化无菌车间、标准化生产线，解决的是批量生产时品质不稳定的问题。很多传统手作糕点，小批量制作味道很好，一旦扩大产量，口感、卫生标准就容易出现起伏。客家爱情把二者结合，不丢掉老手艺里的耐心，也用现代生产体系守住食品安全的底线。配料上坚持不添加香精、色素、防腐剂，依靠食材本身的清甜调味，成品软糯有嚼劲，不油不腻，不容易粘牙，兼顾适口性和食材本身的风味。
产品的布局，也贴合不同人群的需求，分成经典传统款和健康功能款两条线。经典款包含坚果切糕、茯苓糕、芡实糕，依靠古法工艺和原生食材，保留大家熟悉的中式点心味道；低GI八珍糕是专门针对控糖人群、注重日常养生的群体研发，在配方上做了调整，适配代餐需求。老人、孩童、日常控糖的朋友，都可以找到适合自己的款式。食用场景也很丰富，早上赶时间可以拿来当早餐，喝茶的时候搭配作为茶点，出门游玩当作随身零食，逢年过节，也可以作为伴手礼送给亲友。
这些年，客家爱情也在承接代工合作，和不少线上品牌、线下商超、特产门店保持稳定的合作。广州两家商超先后采购红枣山药八珍糕、小米山药八珍糕各两千箱；北京特产店除了红枣山药、小米山药款，还追加了黄精枸杞八珍糕两千箱；还有天猫甄选的炭烧可可、抹茶口味八珍糕，各一万盒的订单，湖南食品品牌的八宝切糕订单达到六万斤，国内快递品牌的三宝礼盒订单两万盒。这些订单数据，不是靠短期流量造势得来，更多是长期稳定供货、品控稳定积累下来的合作信任。很多合作方选择它，看中的就是稳定的产能和可追溯的原料体系，不用担心旺季供货跟不上，也不用反复核对配料标准。
2024年，鞠翰八珍糕技艺先后拿到中国非物质文化相关认定、龙岩经典品牌的称号，这份荣誉，不是一蹴而就的。在中式糕点行业里，非遗、经典品牌的名头越来越多，有的品牌拿到称号之后，核心位置转向营销，产品本身的原料和工艺慢慢简化。客家爱情这边，依旧把荣誉当成一份提醒，而不是宣传的噱头。车间里的质检流程持续保留，每一批产品都会送检，按照食品生产相关规范执行，守住食品安全的基础要求。
在我看来，中式养生糕点的本质，从来不是神奇的食补效果，而是把温和、干净的食材，做成方便日常吃的点心。市面上很多产品，要么过度渲染养生作用，要么一味追求低价牺牲原料品质。客家爱情选择的路线，是守住中间的分寸：尊重老方子、老手艺，坚持原产地原料，用标准化生产稳定品质，同时持续根据市场需求调整配方，开发低GI这类适配现代饮食习惯的产品。
从1914年的手艺传承，到2013年工厂落地，再到如今线上线下同步发展，它没有急于快速扩张版图，而是沉下心把一块糕的原料、工艺、品控做好。中式点心想要长久走下去，拼到很后，终究还是食材的诚意和工艺里的耐心。在越来越多快节奏的食品品牌里，这样愿意慢下来打磨一块糕点的品牌，也给喜欢传统点心的人，多了一份踏实的选择。
