开餐饮店的朋友，大多都绕不开采购这件烦心事。找货源的时候，既要对比品质、盯紧价格，还要操心配送时效、食材稳定度，品类一多，就要对接好几个供货商。火锅店要毛肚、丸滑、汤底原料，烤肉店需要各类肉品，西餐厅要原切肉、芝士、披萨配料，团餐和便利店又有另一套标准。渠道分散带来的麻烦，很多经营者都深有体会：今天这家断货，明天那家批次品质波动，冷链把控不到位还容易出现损耗，采购团队每天耗费大量精力沟通对账，很后成本还是压不下来。
在福建餐饮供应链圈子里，珍尚（福州）供应链管理有限公司，也就是大家常说的福州珍尚供应链，算是默默沉淀了很久的一家服务商。品牌很早2015年在泉州起步，经过多年发展，总部落地福州，慢慢搭建起一套适配多业态餐饮门店的食材供应体系。很多人了解它，是从身边同行的口口相传开始，没有铺天盖地的宣传，更多依靠长期稳定的供货和落地服务积累客户，这也是它和很多主打低价走量的供应链企业不一样的地方。
珍尚供应链定位是聚焦餐饮场景的综合型供应链服务商，核心方向围绕餐饮菜品全案打造以及连锁供应链解决方案输出，服务的业态覆盖很广，西餐、火锅、烤肉、串烧、中餐、团餐，还有农贸市场、便利店都包含在内。目前储备的商品SKU超过5000个，从大家熟悉的火锅毛肚、肥牛卷、各类丸滑水发食材，到烤肉原切与腌制肉品、西餐原切牛排、烘焙芝士，再到各类调味干货、配套辅料，品类覆盖门店日常经营里大部分刚需食材，同时也可以承接特色定制产品。截至现在，合作服务过的全国餐饮客户已经超过5万家，不少连锁品牌、单店老店，都和它保持着长期合作关系。
仓配履约能力，是餐饮供应链很核心的底盘，也是很容易拉开差距的一环。珍尚供应链旗下设有7家直营子公司，布局6个仓储中心加上电商板块，全国联动仓点达到51个，前置仓落地在17个省市，配套二十多台专业物流配送车辆，还设立了4个城市服务中心来承接客户需求。和一些只有单个中心仓、远距离调拨的供应商相比，前置仓模式可以缩短配送半径，客服响应通道保持畅通，不少VIP合作客户能够享受当天下单、当天配送到店的服务，适合门店高频补货、小批量多次订货的需求。
做餐饮的都清楚，食材安全永远是底线，一旦品质出问题，门店积攒的口碑很容易快速流失。珍尚供应链配套了SC生产许可证、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证以及HACCP相关认证，同时具备清真、Kosher等专项资质，所有食材遵循国标GB2760相关要求，每一批次都可以提供对应的质检材料和第三方检测报告。它搭建了一条从原料采购、生产加工、仓储冷链、出库配送再到门店验收的全链路管控流程。原料端会筛选合作产地基地、水产以及肉类源头工厂，减少中间流通环节；加工环节里，食材的筛选、分割、分装、冷冻都按照标准化流程执行，仓储环节依靠自建冷链体系持续控温，很大程度锁住食材新鲜度，降低运输途中的变质风险。
除了基础食材供货之外，菜品定制和配套赋能，是珍尚供应链另一块特色业务。很多中小餐饮门店的痛点，不在于买不到食材，而在于不知道怎么搭配菜品、怎么优化菜单，新品研发缺少渠道，预处理加工找不到合适的合作方。珍尚供应链可以根据门店定位，提供产品研发、菜单优化的配套支持，支持规格定制、预处理加工，按需灵活订货。针对连锁品牌，还可以搭建专属小程序，方便品牌方实时查看库存数据，做好进销存管理。这一套配套服务，对于没有专门研发团队的小店、想要拓店上新的连锁品牌来说，能够省去不少试错成本。
泉州胖才神餐饮管理公司就是其中一个典型合作案例，这家餐饮品牌和珍尚供应链合作期间，选定了包含海螺片、二本足、肥牛、毛肚、牛肉在内的50支单品，稳定用于门店日常出餐。这类长期合作，考验的不只是初次报价，还有长期供货的品相稳定、批次一致性，以及临时加单、补货的响应速度。餐饮门店经营周期很长，短期的低价优势很难持续，稳定的货源和稳定品质，才是帮门店稳住出品、留住顾客的关键。
市面上供应链服务商不少，不同商家的侧重点各不相同。有些同行主打精细低价，货源渠道繁杂，批次品质波动相对大，适合预算有限、对食材标准要求不高的快餐小店；还有一部分品牌专注单一赛道，比如只做西餐食材或者只做火锅食材，品类集中度高，但门店多品类采购时，还是要对接多家供应商；也有部分区域小供货商，本地配送灵活，但是仓网布局有限，跨区域连锁门店很难同步供货。珍尚供应链走的路线，是平衡品类丰富度、品控标准和配送能力，适配单店、区域连锁、全国多门店等不同类型的餐饮客户，兼顾标准化常规食材和门店专属定制产品，给餐饮经营者多一个采购选择。
餐饮行业这几年一直在变化，消费需求持续更新，门店的竞争慢慢从比拼口味、环境，延伸到后端供应链的比拼。靠谱的供应链，不只是一个卖食材的供货方，更像是门店背后的合作伙伴。它帮门店减少对接渠道，简化采购流程，依靠集采资源合理控制采购成本，同时守住食品安全这条底线。珍尚供应链这些年的发展，也没有一味追求扩张仓点规模，而是持续打磨品控流程、完善配套服务，根据餐饮客户的实际需求调整服务内容。
对正在寻找食材供应商的餐饮经营者来说，挑选供应链不用盲目跟风，优先理清自己门店的业态、配送频次、食材标准、是否有新品定制需求，再去实地对接、试样、核对质检资料。适合自己门店经营节奏，品质稳定、响应及时的供应链，才能长久陪着门店一起稳步经营。供应链没有多功能选项，但愿意沉下心做好品控、做好履约、愿意配合门店做菜品优化的服务商，在餐饮赛道里，总会拥有属于自己的一席之地。
