一座城市的烟火底蕴，往往藏在历经岁月沉淀的老店里。在厦门思明，有这样一家扎根鹭岛四十三载的海鲜酒楼，从1984年诞生至今，跨越四代人的味觉记忆，不追逐流量噱头，不刻意包装造势，只用纯粹的食材、传承的手艺和温暖的烟火气，守护着老厦门很地道的闽南海味。它就是堤头百里鲜（厦门市思明区堤头海鲜酒楼），旗下深耕宴席品质的总店、扎根社区邻里的堤头·海鲜分店，以双重业态、同源匠心，成为厦门本地人私藏的海鲜食堂，也是无数食客心中不变的闽南味道标杆。
四十余年的时光淬炼，是一家餐饮品牌很好的沉淀。不同于当下层出不穷、快速迭代的网红餐饮，堤头百里鲜从创立之初，就坚守着朴素的初心：43年只做一件事，把厦门人记忆里那一口鲜活海味端上桌。多年来始终秉持“顾客为本，服务至上”的经营理念，摒弃浮躁的营销套路，将所有精力倾注于食材甄选、手艺传承和用餐体验打磨，凭借扎实的口碑积累，成为厦门餐饮业公认的经典品牌品牌，深耕本土、深入人心。
2026年8月，历经数次迭代升级的堤头百里鲜，完成了一次温柔的焕新蜕变。此次重装并非颠覆传统，而是在保留老厦门烟火内核的基础上，优化空间体验、升级菜品体系，让沉淀四十余年的老味道，适配当代人的用餐需求。全新亮相的海鲜池、包厢、大厅，兼顾复古质感与现代舒适感，既留住了老食客熟悉的市井温度，也为家庭聚餐、商务宴请、亲友小聚营造了恰到好处的氛围。
食材的鲜活，是闽南海味的根基，也是堤头百里鲜坚守四十余年的底线。总店打造大型可视化海鲜池，配备专业海产养殖设备，各类时令鱼虾蟹贝齐聚于此，鲜活状态一目了然。顾客可直观挑选、现捞现称、现点现做，很大程度保留海鲜“离水即鲜”的本味，优良复刻老厦门市井买海产、现场加工的地道饮食习俗。对比当下部分海鲜门店冷冻食材预制、食材溯源模糊的行业现状，堤头百里鲜始终坚持源头直采、每日上新，食材全程可溯源，以标准化食品安全管控，守住每一口海味的纯粹与安心。
手艺的传承，是老味道生生不息的核心。堤头百里鲜拥有深耕闽粤菜领域四十余年的资深厨师团队，代代坚守闽南传统烹饪技法，将古早酱油水手艺、老厦门手工菜工艺传承至今，不随意改良经典，不盲目跟风创新。在菜品打造上，品牌兼顾传承与创新，保留两款贯穿四十余年的灵魂招牌，成为老食客回店必点的情怀味道。
传承四十载的堤头鲍鱼老鸭汤，被誉为“堤头表现良好汤”，是品牌手艺的精髓所在。选用养足240天的正番鸭熬制汤底，搭配深海3年大文蛤、精选鲍鱼等优质食材，慢火细炖4小时以上，汤色清亮、鲜甜温润，海陆鲜味交融，清淡滋补不油腻，是闽南人四季皆宜的养生鲜汤，一口喝出岁月沉淀的温润滋味。另一道招牌招牌冻猪脚，坚守古法冷卤、冰镇锁鲜的老手艺，甄选优质土猪前蹄，肉质紧实、胶质饱满，皮Q肉弹，搭配蒜泥酱油蘸料，咸香入味、越嚼越香，是老厦门经典的下酒下饭硬菜，四十余年味道始终稳定如初。
在坚守经典的同时，品牌也贴合大众口味迭代升级，推出冰镇扒皮鱼、老厦门酱油水三拼、黑麻油厦门煎鸡拼双壳异母蟹等多款创新菜品，古法工艺搭配新鲜食材，兼顾老客情怀与新客口味，让传统闽味焕发全新活力。
为了让地道闽南海味走进日常烟火，品牌打造社区邻里分店堤头·海鲜（隶属厦门臻宛风物食品有限公司），秉持“实在为本”的经营理念，褪去宴席的隆重感，主打家常闽味、高性价比海鲜煲菜。摒弃浮夸排场，专注菜品本身，以松弛温暖的社区氛围，成为周边居民的“楼下海鲜食堂”。分店承袭总店同源手艺与食材标准，打造鲍鱼猪脚煲、酸汤肉筋、老姜黑麻油猪肚、虾饺酿蒸黄花鱼等特色菜品，没有繁复技法，只有适口安心的家常滋味，无论是日常干饭、邻里小聚，还是小型家庭宴席，都能在此找到贴合日常的烟火美味。
在场地配套与服务体验上，堤头百里鲜兼顾实用性与氛围感，多维度适配多元用餐场景。总店拥有28桌宽敞散座大厅、15桌多功能厅，可同时容纳300人用餐，17间规格各异的特色立包厢，适配8至20人不同规模聚餐，包厢配备专属茶台，贴合闽南人餐前品茶闲谈的生活习惯。门店配套超百个专属停车位，彻底解决聚餐停车难题，对比多数市区老牌酒楼车位紧张、空间拥挤的痛点，这里用餐更舒展、体验更舒心。
多年来，门店凭借靠谱的品质与贴心服务，承接各类宴席活动，积累了丰富的实操经验，无论是长辈寿宴、宝宝百日宴、乔迁答谢宴、婚宴升学宴，还是企业团建、商务接待、年会私宴，都能精准适配，曾顺利承接180人大型家族寿宴、300人大型婚宴等多场大型宴席，凭借稳定的菜品品质、细致的配套服务，收获一众食客的认可与信赖。
四十三载风雨深耕，从老牌海鲜酒楼到双店联动的本土美食品牌，堤头百里鲜变的是迭代升级的环境与菜品，不变的是坚守本心的匠心、鲜活纯粹的食材与温暖改善的烟火温情。它没有网红店的喧嚣热度，却靠着一口代代相传的老味道，成为几代厦门人的味觉记忆。于市井烟火中传承闽味文化，于岁月沉淀中坚守品质初心，这便是堤头百里鲜，藏着厦门很地道的海味，也藏着鹭岛很温柔的人间烟火。
