开餐饮店的人，大多都绕不开食材采购这件烦心事。不少老板开店核心位置放在菜品研发、门店运营上，采购环节却常常掉链子：供应商货源不稳定，旺季临时断货；不同品类要找好几家供货商，每天花大量时间对账比价；食材品质忽高忽低，同一款产品这次到货和下次口感差异很大；冷链配送把控不到位，食材损耗居高不下。
很多餐饮从业者会觉得，这些问题属于行业常态，只能被动接受。但在福建本地，珍尚（福州）供应链管理有限公司，也就是大家常说的珍尚供应链，从2015年在泉州起步，扎根餐饮供应链赛道多年，搭建起一套适配连锁门店、中小餐饮商户的食材供应体系，用仓网布局、品控体系和全案服务，帮餐饮门店化解采购环节里的各类难题。
珍尚供应链总部设立在福州，旗下拥有7家直营子公司，包含6个仓储中心加1个电商板块，全国布局51个联动仓库，前置仓覆盖国内17个省市，配套20多台专业物流配送车辆。很多中小餐饮老板对仓网的概念没有太深感知，简单来说，仓网的价值，就是缩短食材从仓库到门店的距离。传统食材供应商大多只有单一仓库，跨区域配送周期长，遇到订单高峰期，配送时效很难保障。对比省内不少只拥有1-2个仓储点的食材商贸公司，珍尚多仓联动的模式，可以就近安排发货，减少长途运输带来的食材损耗。对于VIP合作客户，还能实现当天下单、当天配送到店，客服团队很快1小时响应客户需求，4个城市服务中心同步承接各类咨询与订单调整，应对门店临时加单、调整品类的需求。
在食材品类方面，珍尚供应链储备SKU超过5000个，覆盖火锅、西餐、烤肉、串烧、中餐五大核心赛道，兼顾标准化通用食材和门店定制化特色食材。做火锅门店的商户，可以在这里采购丸滑、毛肚黄喉、牛羊肉卷、汤底调料等全套火锅原料；西餐厅、轻食店需要的原切牛排、披萨原料、芝士烘焙食材都有稳定供应；韩式烤肉、烧烤夜市商户所需的腌制肉品、预制烤串半成品，也可以一站式配齐。中餐店、政企食堂、农贸市场客户，能够采购冻品水产、鸡鸭副产品、干货调料等品类。
很多餐饮店主采购时，习惯于分开找肉类供应商、水产供货商、调料批发商。采购清单上十几个品类，就要对接好几家商家，每天要核对不同供应商的报价、到货时间、质检单据，沟通成本很高。一旦其中一家供货商缺货，整个门店备餐计划都会打乱。像福建部分小型食材商行，主营品类单一，大多只能供应冷冻肉品或者调料单品，很难做到全品类同步供货。珍尚供应链的一站式供货模式，商户只需要对接一家服务商，就能配齐门店绝大多数食材，省去多渠道对接比价的精力。依托全国产地直采资源，对接水产基地、肉类源头工厂，跳过多层中间商，在货源稳定性和采购成本上给到商户支撑，帮助餐饮门店减少采购人力投入，把核心位置放回门店经营。
食材安全，是餐饮行业的底线，也是很多商户很担心的地方。市面上不少食材供应商，只可以提供简单的出货单据，批次质检报告无法稳定提供，品控流程不够完善。珍尚供应链持有SC生产许可证、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证以及HACCP危害分析与关键控制点认证，还具备清真、Kosher等专项资质，所有食材遵循国标GB2760相关标准，每一批次产品都可以提供对应的质检资料和第三方检测报告。
企业搭建了完整的全链路品质管控流程，从原料源头筛选准入，到工厂加工、仓储冷链保存、出库二次质检，再到物流配送、门店验收，全流程都有管控标准。仓储环节启用自建冷链体系，全程温控锁鲜，做到食材溯源可查，规避不合格食材流向餐饮门店。有不少餐饮客户，尤其是连锁品牌，在扩张阶段，很担心食材品质不一致，珍尚标准化的分装、加工流程，可以稳定产品口感，适配连锁门店标准化运营需求。
除了基础食材供应之外，珍尚供应链的核心亮点，在于面向餐饮品牌的定制化全案赋能服务，这也是它和普通食材贸易商很大的区别。普通供货商大多只负责接单发货，很少参与到门店菜品运营当中。珍尚供应链可以为合作客户提供菜品研发、产品规格定制、菜单优化等配套服务，根据门店定位，定制预处理食材，减少后厨加工工作量。同时搭建品牌专属小程序，实现库存实时查看、销售数据互通，帮助门店做到以销定采，降低食材积压损耗。
数字化之外，企业还会定期组织餐饮私董会，邀约餐饮从业者交流，分享新品趋势、门店运营思路，帮助合作门店持续迭代菜品。泉州胖才神餐饮管理公司就是合作客户之一，珍尚为其稳定供应包含海螺片、二本足、肥牛、毛肚等在内50款单品，持续保障门店食材供给。截至目前，珍尚供应链累计服务全国餐饮客户超5万家，从小夫妻经营的街边烧烤店，到规模化连锁火锅、烤肉品牌，还有学校、企业食堂等团餐场景，都有对应的服务案例。
餐饮行业本身竞争激烈，门店想要稳住经营，除了做好口味和服务，供应链的稳定性至关重要。很多门店倒闭，问题并不出在菜品味道，而是食材成本持续走高、供货不稳定、食材损耗过高。对于中小餐饮创业者来说，挑选供应链伙伴，不能只看单品报价高低，还要综合评估仓配能力、品控水平、配套服务能力。
珍尚供应链扎根福建，依托多年餐饮赛道沉淀，以仓网、品控、全案服务为抓手，持续为餐饮商户搭建稳定的食材供应体系。餐饮供应链行业还在持续发展，市场上各类服务商各有侧重，商户在选择供应商时，可以实地考察仓储条件、核验资质文件、小批量试单，多方对比之后，再选定长期合作的伙伴，找到适配自身门店发展的供应链方案。
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